Pilzsalate können das ganze Jahr über mit frischen oder eingelegten Salaten zubereitet werden. Ein Gericht mit Pilzen kann lange Zeit ein Sättigungsgefühl vermitteln. Dieses Produkt wird mit Gemüse, Fleischprodukten und sogar Obst (Ananas oder Pflaumen) kombiniert. Nachdem die Gastgeberin einen Pilzsalat für das neue Jahr zubereitet hat, erhält sie nicht nur einen leckeren, befriedigenden, sondern auch einen sehr schönen Leckerbissen, wie diese Auswahl an Rezepten zeigt.
Pilz-Lichtungssalat
Eingemachte Champignons sehen in diesem Salat sehr beeindruckend aus, der leicht mit jedem Restaurantgenuss mithalten kann und zu einer echten Dekoration des Neujahrstisches wird.
Um eine mit Pilzen übersäte Wiese auf einem Teller nachzubilden, benötigen Sie:
- 270 g Pilzkonserven;
- 180 g Schinken;
- 180 g Kartoffeln;
- 160 g Karotten;
- 100 g Hartkäse;
- 100 g Kräuter (Dill, Frühlingszwiebeln);
- 4 Hühnereier;
- 380 g Mayonnaise;
- 5 g Salz.
Priorität der Maßnahmen:
- Installieren Sie den kulinarischen Ring auf einem Schneidebrett, das mit Frischhaltefolie bedeckt ist (kann durch die Seiten einer geteilten Auflaufform ersetzt werden). Legen Sie dann die Pilze mit ihren Kappen in einer dichten Schicht auf den Boden der resultierenden Struktur.
- Das gewaschene und getrocknete Gemüse fein hacken und die Pilze damit bedecken. Glätten Sie alles und tragen Sie ein häufiges Mayonnaise-Netz auf. Hart gekochte Eier in Würfel schneiden und in der nächsten Schicht mit Mayonnaise bestreichen.
- Dann legen Sie die Schichten in dieser Reihenfolge aus: geriebener Käse, Schinkenwürfel, gekochte Karotten und Kartoffeln, durch eine grobe Reibe gegeben. Jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen.
- Die gesammelte Vorspeise muss vorsichtig auf eine Servierplatte gedreht werden, damit die Pilze oben sind. Entfernen Sie die Folie und den Ring. Servieren Sie den Leckerbissen, indem Sie ihn wie einen Kuchen in Scheiben schneiden.
Neujahrssalat "Granatapfelherz"
Dies ist eine vielschichtige und herzhafte Vorspeise, deren Highlight nicht in den Zutaten, sondern im Design liegt. Helle Granatapfelkerne werden das Gericht unter anderem bei einem Fest zu Ehren des neuen Jahres hervorheben.
Zutaten, aus denen der Salat besteht:
- 280 g Kartoffeln;
- 390 g Hühnerbrust;
- 290 g Rüben;
- 320 g Champignons;
- 210 g Walnüsse;
- 110 g Zwiebeln;
- 26 g Knoblauch;
- 240 g Mayonnaise;
- 1 Granatapfel (Getreide);
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz nach Geschmack.
Kochrezept Schritt für Schritt:
- Hähnchenfilet, Rüben und Kartoffeln vorkochen und abkühlen lassen. Champignons in dünne Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten, auch mit Zwiebeln.
- Brechen Sie die Nusskerne in Krümel und zerlegen Sie den Granatapfel in Körner, indem Sie ihn von der Schale und den Filmen abziehen. Zerlegen Sie das Fleisch mit Ihren Händen in kleine Fasern und reiben Sie das Gemüse auf einer groben Reibe. Mischen Sie nach dem Zerkleinern die Rüben mit dem Knoblauch, der durch eine Presse geleitet wird.
- Die Form eines Herzens annehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit dem Zusammenstellen des Snacks beginnen, wobei jede Schicht mit Mayonnaise bestrichen wird. Die Reihenfolge der Schichten: Nüsse, Rüben, Huhn, Zwiebeln, Pilze, Kartoffeln.
- Stampfen Sie alle Schichten gut und drehen Sie die Form auf eine große flache Platte. Entfernen Sie vorsichtig den Film, beschichten Sie das Herz mit einem Dressing und bestreuen Sie es mit Granatapfelkernen. Zusätzlich können Sie Blumen aus einem gekochten Ei machen.
Wenn es im Arsenal der Küchenutensilien keine Form in Form eines Herzens gibt, können Sie einen Salat in Form eines Rings sammeln - ein "Granatapfelarmband". In diesem Fall sollte die Vorspeise im kulinarischen Ring (Seiten einer geteilten Auflaufform) geformt werden, wobei ein Glas in die Mitte gestellt wird.
"Stumpfsalat" mit Honigagar
Wenn man es einen Snack nennt, wird man einfach nicht die Zunge drehen, es ist eher eine kulinarische Kunst, nur so und nicht anders. Immerhin gibt es auf dem Teller eine schöne Ecke eines grünen Waldes mit einem Baumstumpf, den Honigagar ausgewählt hat.
Um diese essbare Komposition zu erstellen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 120 g Kartoffeln;
- 110 g Karotten;
- 230 g eingelegte Pilze;
- 5 Eier (3 zum Füllen und 2 für Pfannkuchen);
- 100 g Hartkäse;
- 55 g Schmelzkäse;
- 240 ml Milch;
- 120 g Mehl;
- 3 g Salz;
- 3 g Kurkuma;
- Mayonnaise zum Anziehen;
- Grüns nach Geschmack.
Fortschritt:
- Kochen Sie das Gemüse in einer Schale, bis es zart ist, und kochen Sie hart gekochte Eier. Während das Gemüse kocht und abkühlt, kneten Sie einen seltenen Teig aus Mehl, Eiern, Milch, Salz und Kurkuma, aus dem Sie fünf dünne Pfannkuchen backen können.
- Käse, Gemüse und gekochte Eier getrennt in mittelgroße Späne verwandeln und mit der Dressing-Sauce mischen. Honigpilze fein hacken und 10-15 Stücke zur Dekoration übrig lassen.
- Schneiden Sie vier Pfannkuchen in zwei Hälften und legen Sie sie in einer Reihe leicht überlappend auf den Tisch. Stellen, an denen ein Pfannkuchen über dem anderen liegt, zur besseren Haftung mit geschmolzenem Käse einfetten.
- Legen Sie fünf Schichten Füllung nacheinander auf die Pfannkuchen und platzieren Sie die Produkte in zufälliger Reihenfolge. Rollen Sie dann vorsichtig alles zu einer festen Rolle, die mit einer gleichmäßigen Kante nach oben auf einen Teller gelegt wird.
- Danach verbleiben Wurzeln aus dem fünften Pfannkuchen und dem Rest der Füllung, dekorieren Sie den Salat mit Kräutern und ganzen Honigpilzen. Auf der Lichtung neben dem Baumstumpf können Sie einen Fliegenpilz aus einer Tomate und Eiern oder Blumen aus Gemüse platzieren, um Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen.
Pilzsalat "Sonnenblume"
Es gibt mehr Anforderungen für Neujahrssalate. Sie sollten nicht nur lecker, sondern auch schön sein. Für besondere Anlässe werden Snacks aus einfachen Zutaten hergestellt, jedoch in einem originellen Design, wie in diesem Rezept.
Liste der verwendeten Produkte:
- 600 g gekochtes Hähnchenfilet;
- 220 g eingelegte Champignons;
- 3 hart gekochte Hühnereier;
- 180 g entkernte Oliven;
- 90 g runde Chips;
- Mayonnaise, Salz und Gewürze.
Wie man kocht:
- Zuerst müssen Sie alle Zutaten mahlen. Das Huhn und die Champignons in Würfel schneiden, den Käse und die Proteine auf einer groben Reibe reiben und das Eigelb fein reiben. Schneiden Sie die Oliven in zwei Hälften.
- Bilden Sie ein Gericht, indem Sie seine Bestandteile in der folgenden Reihenfolge in Form eines Kreises auf einen Teller legen: Fleisch, Pilze, Proteine und Käse. Nach jeder Schicht muss unbedingt ein Mayonnaise-Netz hergestellt werden.
- Als nächstes geben Sie der Vorspeise das Aussehen einer Blume: Mit geriebenem Eigelb bestreuen, Oliven-Samen darauf legen und Blütenblatt-Chips an den Rändern.
"Ananas" mit eingelegten Pilzen
Eine Vorspeise in Form einer tropischen Frucht sieht nicht weniger beeindruckend aus als die vorherigen Optionen für Gerichte. Meistens ist Ananas auch in den Zutaten enthalten, und die schuppige Oberfläche wird durch Hälften von Walnusskernen imitiert. In dieser Version gibt es keine Fruchtkomponente, aber es gibt Pilze, die den Genuss sowohl lecker als auch schön machen.
Zutatenliste:
- 550 g gekochte Hühnerbrust;
- 750 g eingelegte Champignons;
- 190 g Kartoffeln in der Schale gekocht;
- 3 hart gekochte Eier;
- 270 g eingelegte Gurken;
- 180 g Hartkäse;
- 80 g Zwiebeln;
- Mayonnaise zum Anziehen;
- Grüns zur Dekoration.
Aktionsalgorithmus:
- Einige der Pilze (ungefähr gleich groß) in dünne Teller schneiden. Der Rest - zusammen mit anderen Produkten zu kleinen Würfeln mahlen oder auf einer groben Reibe reiben.
- Auf einem großen ovalen Teller mit einem ananasförmigen Hügel in Schichten auslegen: Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln, Gurken, Pilze, Hartkäse und Eier. Alles mit Mayonnaise überziehen, um die Saftigkeit zu gewährleisten.
- Den fast fertigen Salat mit Dressing bestreichen und mit dünnen Champignonscheiben auslegen. Beenden Sie mit einem Bündel Frühlingszwiebelfedern, die die Blätter imitieren.
Kuckucksnest mit gebratenen Pilzen
Auf den ersten Blick ist es kaum zu glauben, dass dieses Foto nicht irgendwo im Wald, sondern auf einem Neujahrstisch aufgenommen wurde. Das Gericht sieht so schön und natürlich aus, dass es Folgendes beinhaltet:
- 450 g Kartoffeln;
- 260 g gebratene Pilze;
- 280 g gekochtes Huhn;
- 3 Eier;
- 80 g Schmelzkäse;
- 60 g Schinken;
- 10 g Dill;
- 30 g Salatblätter;
- 6 g Knoblauch;
- Mayonnaise, Pflanzenöl.
Vorbereitung:
- Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Sie können dies mit einer Karottenreibe nach koreanischer Art tun.Die entstandenen Späne in Pflanzenöl goldbraun braten, mit einem geschlitzten Löffel auf einem mit Papier bedeckten Teller entfernen und abkühlen lassen.
- Das Eigelb von den Proteinen trennen, zusammen mit geschmolzenem Käse und Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Fügen Sie gehackten Dill und etwas Mayonnaise zur resultierenden Masse für die Viskosität hinzu. Dann kleine Kugeln formen.
- Den Rest der Produkte (außer dem Salat) in kleine Würfel schneiden und mit Mayonnaise würzen.
- Einen Teller zum Servieren mit gewaschenen trockenen Salatblättern auslegen und mit Mayonnaise überzogenem Salat belegen. Machen Sie eine Vertiefung im "Nest", bedecken Sie alles mit Bratkartoffeln und legen Sie Käsebällchen in die Mitte.
Vinaigrette mit eingelegten Pilzen
Die Begegnung mit dem neuen Jahr 2022 fällt auf das Krippenfasten, daher haben die Gläubigen eine schwierige Aufgabe - einen schlanken, aber leckeren und festlichen Tisch vorzubereiten. Das alte russische Rezept für Vinaigrette erfüllt alle angegebenen Anforderungen:
- 230 g Rüben;
- 230 g Kartoffeln;
- 170 g eingelegte Honigpilze;
- 130 g Karotten;
- 150 g Sauerkraut;
- 60 g grüne Erbsen;
- 45 g Frühlingszwiebeln;
- Pflanzenfett.
Kochsequenz:
- Rüben, Kartoffeln und Karotten zart und kühl kochen. Dann das gekochte Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Lassen Sie die Flüssigkeit aus eingelegten Pilzen ab, schneiden Sie große und kleine (z. B. Honigpilze) können intakt bleiben. Kohl auspressen und ein wenig hacken. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
- Alle zubereiteten Speisen in einer geeigneten Schüssel vermischen, umrühren, mit Öl würzen und ggf. würzen.
Mit gebratenen Pilzen und Karotten auf Koreanisch
Hühnerbrust ist normalerweise trocken, wenn sie gekocht wird, aber in dieser Vorspeise neutralisieren gebratene Pilze mit Zwiebeln diesen Mangel vollständig, und würzige koreanische Karotten verleihen dem Gericht einen interessanten und reichen Geschmack.
Zutatenliste:
- 300 g Champignons;
- 200 g Zwiebeln;
- 500 g Hühnerfilet;
- 150 g koreanische Karotten;
- 150 g Gurken;
- 200 g Mayonnaise;
- Pflanzenöl, Salz und Gewürze.
Wir kochen wie folgt:
- Das Huhn in Salzwasser mit Gewürzen kochen, dann abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Champignons hacken und in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Abkühlen.
- Waschen Sie die Gurken, wischen Sie sie trocken, wenn die Schale hart ist, entfernen Sie sie und reiben Sie das Gemüse auf einer koreanischen Karottenreibe.
- Legen Sie Pilze, Hühnchen, Karotten und Gurken auf eine Schüssel und trennen Sie sie mit einem Netz Dressing-Sauce. Die Vorspeise großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen.
Fleischsalat mit eingelegten Pilzen
Diese Version des Snacks kann sogar den allgemeinen Favoriten - "Olivier" - drücken. Der einzige Punkt, auf den Sie achten müssen, wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten, ist es besser, kurz vor dem Servieren Cracker hinzuzufügen.
Zutaten:
- 375 g Rinderzunge;
- 300 g eingelegte Pilze;
- 150 g Hartkäse;
- 150 g Croutons;
- 450 g eingelegte Gurken;
- 3 Eier;
- Mayonnaise.
Wie man kocht:
- Kochen Sie die Rinderzunge zart, kühlen Sie sie ab und entfernen Sie die Haut. Hart gekochte Eier und schälen.
- Alle Zutaten in dünne Streifen schneiden, mischen, mit Mayonnaise würzen und mischen.
Pilzsalat mit Gurken
Was passiert, wenn Sie gebratene Pilze, Eier und Gurken zusammenstellen? Lecker und sehr einfach zuzubereitender Neujahrssalat.
Die Anteile der Produkte sind wie folgt:
- 200 g Champignons;
- 200 g frische Gurken;
- 2 Eier;
- 40 g Mayonnaise;
- Pflanzenfett.
Kochmethode:
- Champignons (es ist besser, mittelgroße Proben zu nehmen) in vier Teile schneiden und in Pflanzenöl braten.
- Gurken waschen, Eier kochen und schälen. Dann hacken Sie diese Produkte, aber nicht zu fein. Alles mischen, Dressing hinzufügen und mischen.
Snack mit Hühnchen und eingelegten Pilzen
Äußerlich mag es scheinen, dass dies die gleiche "Pilzlichtung" ist, aber mit Pilzen. Dies ist jedoch nicht der Fall. Das Gericht ist völlig anders, die beiden Salate haben nur die Anordnung der Pilze oben und die Schichtung der Zutaten in Schichten gemeinsam.
Liste der Produkte, die beim Kochen benötigt werden:
- 320 g Kartoffeln;
- 350 g Hühnerfilet;
- 4 Eier;
- 135 g Karotten;
- 210 g frische Gurke;
- 40 g Dill;
- 245 g eingelegte Pilze;
- Mayonnaise, Salz und Gewürze.
Schritt für Schritt kochen:
- Karotten, Kartoffeln, Eier und Hühnchen zart kochen, vollständig abkühlen lassen. Gekochtes und frisches Gemüse reiben, auch mit Eiern, und das Hähnchenfilet in Fasern zerlegen oder fein hacken.
- Wenn alle Komponenten vorbereitet sind, können Sie mit dem Zusammenstellen des Snacks beginnen. Es muss im kulinarischen Ring geformt werden und die Schichten mit Mayonnaise schmieren. Reihenfolge: Kartoffeln, Huhn, Eier, Karotten, Gurken.
- Dann alles gut stopfen, den Ring entfernen, von allen Seiten mit Mayonnaise bestreichen, mit gehacktem Dill bestreuen und eingelegte Pilze darauf legen.
Sie können Austernpilze, Pilze, Honigpilze, Pfifferlinge, Weißwein und andere in einen Salat mit Pilzen geben, wenn dies nicht im Rezept angegeben ist. Natürlich werden die appetitlichsten Snacks mit Waldpilzen erhalten, aber bei der Auswahl sollten Sie sehr vorsichtig sein, damit das Fest nicht mit einer Vergif.webptung endet. Um herauszufinden, ob sich unter den Trophäen einer stillen Jagd ein ungenießbarer Pilz befindet, wird empfohlen, sie mit einer ganzen Zwiebel zu kochen. Wenn es dunkel geworden ist, können Sie keine Pilze essen.
