Ein süßer Kuchen, der einem Neujahrskranz ähnelt, sieht nicht nur schön aus, sondern erobert auch den süßen Zahn mit seinem ausgezeichneten Geschmack. Es wird besonders diejenigen ansprechen, die den delikaten Geschmack von schwerelosem Baiser lieben.
Um den Kuchen "mit einem Knall" zuzubereiten, müssen Sie sich an einige Geheimnisse der Baiserherstellung erinnern:
- Öffnen Sie beim Backen des Desserts niemals den Ofen, da sich sonst der Kuchen absetzt.
- Proteine für Baiser sollten nicht kalt sein, sondern Raumtemperatur haben.
- Seien Sie nicht faul, einen starken Schaum zu schlagen, er sollte dicht und glänzend sein, wenn Sie ihn nicht schlecht schlagen können.
Um einen luftigen Neujahrskuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
- Proteine - 4 Stück;
- Salz - eine Prise;
- Puderzucker - 300 g;
- gesiebtes Weizenmehl - 2 TL;
- Weißweinessig - 1 TL;
- Himbeermarmelade - 3 TL;
- frische oder gefrorene Himbeeren - 125 g (wenn Sie keine frischen Beeren haben, können Sie jede Marmelade verwenden);
- Zitrone - ½;
- Creme - 300 ml;
- zur Dekoration: frische Minzblätter, Beeren.
Vorbereitung
Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer zu einem starken Schaum. Wenn es stabil ist, fügen Sie vorsichtig etwas Puderzucker, Zitronensaft, Mehl und Essig hinzu.
Verteilen Sie Backpapier auf einem Backblech und formen Sie mit dem geschlagenen Eiweiß mit einem Esslöffel einen Kreis darauf.
Legen Sie die Proteine in einen auf 120 ° C vorgeheizten Ofen für 2 Stunden. Schalten Sie nach dieser Zeit den Ofen aus, aber beeilen Sie sich nicht, um das Baiser zu erhalten. Es sollte etwa eine halbe Stunde dort stehen.
Mahlen Sie frische oder aufgetaute Himbeeren in einem Mixer (Zucker nach Geschmack).
Die Sahne unterrühren. Das gekühlte Baiser mit Sahne bedecken, mit Himbeerpüree, Marmelade, Beeren und Minzblättern garnieren, damit der Kuchen wie ein Neujahrskranz aussieht. Erdbeeren, Kirschen und Granatapfelkerne können als Dekoration verwendet werden.
Wenn das Baiser während des Garvorgangs Risse bekommt, lassen Sie sich nicht entmutigen, bedecken Sie die hässlichen Stellen einfach mit Schlagsahne. Ein solcher Kuchen enthält nur sehr wenige Kalorien, was besonders für diejenigen wichtig ist, die bis zum Neujahr abnehmen. Ein wichtiger Punkt: Dekorieren Sie den Kuchen kurz vor dem Servieren, damit das Baiser seine Struktur behält und nicht aus dem süßen Sirup schmilzt.