Englische Muffins und Cupcakes erfreuen sich inzwischen einer außerordentlichen Beliebtheit, die ein seltenes Rezeptheft ohne Beschreibung einer erfolgreichen Option bietet. Heute machen wir einen englischen Weihnachtskuchen nach dem traditionellen Rezept.
Du wirst brauchen:
- 60 ml dunkler Rum,
- 1/2 Packung Butter
- brauner (oder weißer) Zucker - 125 g,
- 2 ganze Hühnereier und 1 Eigelb,
- Vanille 1 Schote,
- Premium Mehl 200 g,
- 50 g weiße Rosinen
- 200 g schwarze Rosinen und andere getrocknete Früchte,
- 30 g andere getrocknete Früchte,
- 1 Teelöffel Backpulver,
- 1 EL Kakao (optional)
- flüssiger Honig.
Zubereitung von Trockenfrüchten
Um einen Weihnachtskuchen zuzubereiten, müssen Sie zunächst getrocknete Früchte in Alkohol einweichen. Dies ist ein traditioneller Schritt bei der Herstellung von Weihnachtsmuffins.
Nehmen Sie Rosinen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen (oder andere getrocknete Früchte Ihrer Wahl) und füllen Sie sie mit dunklem Rum. Sie können Cognac oder jeden anderen Alkohol nehmen, den Sie mögen. 15 Minuten einwirken lassen und den Teig kneten.
Manchmal werden getrocknete Früchte bis zu einer Woche in Alkohol eingeweicht. Dies geschieht so, dass sie vollständig mit Alkohol gesättigt sind. Wenn der Cupcake anschließend infundiert wird (und solche Cupcakes bis zu einem Monat bestehen), geben getrocknete Früchte dem fertigen Kuchen einen Teil des Alkohols und machen ihn dadurch nass. Dies ist einer der Gründe, warum Weihnachtscupcakes so lange halten.
Teigzubereitung
Also der Teig. Das Öl sollte weich sein. Mit Zucker schaumig schlagen. Dadurch wird der Cupcake luftig.
2 Weißweine und 1 Eigelb getrennt schlagen, um den Teig zu erweichen.
Fügen Sie nun Vanillesamen zu dieser Masse hinzu. Wenn Sie keine Vanilleschote haben, können Sie stattdessen Vanilleessenz oder Vanillezucker ersetzen.
Vanilleschoten haben ein starkes Aroma, so dass eine Schote ausreicht. Der Rest der Schote kann in einen Behälter mit Zucker gegeben werden und in einer Woche haben Sie Ihren eigenen Vanillezucker.
Wir nehmen den Hauptteil des Mehls und lassen etwa zwei Esslöffel übrig, um Mehl mit getrockneten Früchten zu mischen.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und etwas Salz hinzufügen. Fügen Sie Gewürze hinzu.
Es gibt ganz traditionelle Gewürze für Weihnachtsmuffins und Kekse. Dies sind normalerweise Zimt, Ingwer, gemahlene Nelken und gemahlene Muskatnuss in den Proportionen, die Ihnen am besten gefallen. Normalerweise überwiegt Zimt, und der Rest der Gewürze wird weniger verwendet.
Die Gesamtmasse der Gewürze beträgt 1,5-2,5 TL. Öl und trockene Mischung mischen, gut mischen.
Jetzt sollte der Teig etwas abkühlen und 15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Sie können den Ofen sofort bei 200 Grad einschalten, damit er sich gut erwärmt.
Der Teig ist abgekühlt, jetzt können Sie getrocknete Früchte hinzufügen. Wir gießen den restlichen Alkohol in eine Schüssel, dann sättigen wir das fertige Produkt damit. Die Rosinen in eine Schüssel geben und den restlichen kleinen Teil des Mehls hinzufügen. Gut mischen. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass die feuchten Rosinen gleichmäßig über den Teig verteilt sind. Die Rosinen in den Teig geben. Wir haben hier auch getrocknete Kirschen eingelegt. Es ist an sich feucht, daher war es nicht in Rum getränkt, und große dunkle Rosinen, die auch an sich sehr feucht sind.
Ein traditionelles Weihnachtsmuffin sollte viel getrocknetes Obst enthalten, ungefähr so viel wie der Teig selbst. Wenn sie vollständig mit dem Teig kombiniert sind, können Sie die Masse in der Form verteilen.
Englisches Muffin backen
Schmieren Sie die Form mit Öl (in der Regel handelt es sich um eine rechteckige Form) und bedecken Sie sie mit speziellem Backpapier. Wir nivellieren die Masse und schicken sie in den Ofen.
Ein Trick: Fünf Minuten nach Beginn des Backens muss die Temperatur auf 180 oder sogar 170 Grad gesenkt werden.
Der Kuchen bleibt lange im Ofen, ungefähr eine Stunde, seine Ränder sollten braun werden und er sollte vollständig trocken sein. Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Form und tränken Sie ihn mit dem restlichen Alkohol. Alkohol ist auch mit Aromen von getrockneten Früchten gesättigt und wurde aromatisch. Es kann heiß geschmiert werden, ohne darauf zu warten, dass es vollständig abkühlt.
Mit Rum getränkte englische Muffins können bis zu einem Monat halten. Um dem Kuchen eine glänzende Oberfläche zu verleihen, fetten Sie ihn mit geschmolzenem Honig ein. Dekorieren Sie den Kuchen mit Nüssen, sie haften perfekt auf warmem Honig und fetten Sie die Oberseite wieder mit Honig ein, damit die Nüsse auch glänzen.
Unten auf dem Foto - Muffins mit verschiedenen Kombinationen von getrockneten Früchten und Nüssen, zubereitet nach diesem Rezept. Wir wünschen Ihnen erfolgreiche Experimente in der Küche und frohe Weihnachten!
Guten Appetit und ein gutes neues Jahr!
