Der Duft und die Optik selbstgemachter Lebkuchen machen die Atmosphäre im Haus noch festlicher. Der Teig kann im Voraus gebacken werden und die ganze Familie, auch Kinder, kann am Vortag malen. Für das neue Jahr 2024 oder Weihnachten kann Lebkuchen in Form eines Drachen zubereitet werden – ein Symbol der kommenden Zeit. Wir empfehlen Ihnen, auf die beliebtesten Rezepte mit und ohne Honig, mit Zuckerguss und Schokolade zu achten.
Ingwer-Honig-Klassiker
Backen Sie unbedingt Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr. Sie duften und sind sehr lecker. Eine tolle Idee wäre es, ein Gebäckset als Weihnachts- oder Neujahrsgeschenk zu kreieren.
Vorbereiten:
- 100 g Kristallzucker;
- 2 st. l. natürlicher Honig;
- 1 TL gemahlener Zimt;
- 100 g Butter;
- 2 TL gehackter frischer oder getrockneter Ingwer;
- Ei;
- 0,5 TL Backpulver oder Natron;
- 250 - 300 g Mehl.
Soda kann durch Backpulver ersetzt werden.
Aktionen:
- Sieben Sie das Mehl zwei- oder dreimal in eine große Schüssel und vermischen Sie es mit gemahlenen Gewürzen und Soda.
- Den Honig im Wasserbad leicht erhitzen.
- Erweichte Butter in eine andere Schüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und die Zutaten mit einem Mixer schlagen, bis eine weiße Luftmasse entsteht.
- Schlag das Ei auf, während du weiterhin die Technik anwendest.
- Gießen Sie den Honig in einem dünnen Strahl, ohne den Mixer auszusch alten, und fügen Sie das würzige Mehl in kleinen Portionen hinzu.
- Geben Sie die resultierende Mischung auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen (für 2-3 Minuten).
- Schicken Sie den Backboden zurück in die Schüssel, decken Sie ihn mit einem Deckel oder einer Folie ab und lassen Sie ihn mehrere Stunden (am besten über Nacht) an einem kühlen Ort stehen.
- Nach Ablauf der Zeit die Mehlmasse auf leicht bemehltes Pergament geben, mit einem zweiten Blatt abdecken und zu einer dünnen Schicht (ca. 3-4 mm) ausrollen.
- Zuschnitte mit lockigen Formen ausstechen, auf ein Backblech legen und für 5-7 Minuten in den heißen Ofen stellen. bei t +180°С.
Sobald das Gebäck goldbraun ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf eine ebene Fläche, z. B. einen Metallgrill, bis es vollständig abgekühlt ist.
Sehen Sie sich das Videorezept an.
In Form eines Symbols des Jahres
Lebkuchen in Form eines Symbols des kommenden Jahres werden den festlichen Tisch für das neue Jahr des Drachen 2024 schmücken. Das Rezept ist ohne Honig und daher ist der Lebkuchen hypoallergen. Das Neujahrsgebäck ist weich, luftig und duftend. Zusätzlich können Sie Schokoladenfondue zubereiten.
Bereiten Sie die Zutaten für den Test vor:
- 125 g Butter;
- 1 TL Vanilleextrakt;
- 3 st. l. Glukosesirup;
- 3 TL Lebkuchengewürz;
- 100g brauner Zucker;
- 1 TL Backpulver;
- 300 g Mehl;
- 1 TL gemahlener getrockneter oder frischer Ingwer.
Für Fondue:
- 2 st. l. abgekühltes abgekochtes Wasser;
- ¾ st. Creme;
- je 150g dunkle und Milchschokolade;
- 1 M. l. Ahornsirup.
Aktionen:
- Gießen Sie die Gewürze und das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel und vermischen Sie die Zutaten.
- Butter, Glukosesirup, braunen Zucker und Vanilleextrakt in ein Wasserbad geben.
- Die Zutaten unter ständigem Rühren mit einem Küchenspatel schmelzen.
- Gießen Sie die resultierende Mischung vorsichtig in eine Schüssel mit würzigem Mehl und kneten Sie den Lebkuchenteig mit einer gleichmäßigen Konsistenz.
- Teilen Sie es in zwei Teile, wickeln Sie jeden davon mit Polyethylen oder Folie ein und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Nach einiger Zeit den Arbeitsplatz leicht mit Mehl bestäuben und die Mehlmasse darauf verteilen.
- Rollen Sie es in 2 Schichten mit einer Dicke von 5 mm aus.
- Mit einem Drachenschneider die Rohlinge ausschneiden und vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Produkte für 10-12 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. oder bis es rot wird.
- Wenn Sie fertig sind, verteilen Sie das Gebäck auf dem Rost und lassen Sie es vollständig abkühlen.
- Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie das Fondue vor, indem Sie alle vorbereiteten Zutaten in einem Wasserbad schmelzen.
- Gießen Sie die Mischung in eine festliche Schüssel.
Gekühlten Lebkuchen mit geschmolzener Schokolade servieren.
Und zeige dir einige Ideen.
Um den Geschmack des Backens unvergesslicher zu machen, fügen Sie dem Teig Orangen- oder Zitronenschale hinzu.
Lebkuchenbilder für das Jahr des Drachen 2024
Wenn Sie Lebkuchen gesünder machen möchten, ersetzen Sie Weizenmehl durch Vollkornmehl. Farbige Glasur enthält nur natürliche Zutaten, sodass auch kleine Kinder solches Gebäck verschenken können.
Bereiten Sie die Zutaten für die Basis vor:
- 390 g Mehl;
- 250g Rohrzucker;
- Ei;
- 100 ml gekühltes abgekochtes Wasser;
- je 1 TL gemahlener Kardamom und Zimt;
- 2 TL Backpulver;
- 0,5 TL Muskatnuss;
- 100 ml Pflanzenöl.
Für farbige Glasur:
- 2 Eier;
- je 1 EL l. frisch gepresster Karotten-, Rote-Bete- und Spinatsaft;
- 2 st. l. Zitronensaft;
- 200 g Puderzucker.
Aktionen:
- Sieben Sie das Mehl in einen tiefen Behälter, geben Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles.
- Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.
- Schlag das Ei auf, knete den Teig, er sollte sich von deinen Händen lösen.
- Wickeln Sie es in Frischh altefolie und legen Sie es für eine halbe Stunde an einen k alten Ort.
- Nach 30 Min. Teilen Sie den Teig in mehrere 50 g schwere Teile, die Sie jeweils zu einer kleinen Kugel formen.
- Den Lebkuchen durch leichtes Drücken formen.
- Wenn Sie gemusterte Produkte herstellen möchten, rollen Sie den Teig zu einer 1-2 mm dicken Schicht aus und schneiden Sie daraus mit Formen Zuschnitte aus.
- Übertrage sie vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikonmatte.
- Für 10–15 Minuten in den gut vorgeheizten Ofen stellen. bei t° 180°C.
- Wenn Sie fertig sind, legen Sie den Lebkuchen auf einen Rost, um ihn vollständig abzukühlen.
- Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft sehr gut verrühren, am besten zweimal.
- Die Zutaten schlagen, bis Luftschaum entsteht.
- Teilen Sie die resultierende Masse in 3 gleiche Teile, fügen Sie jeweils vorbereiteten Gemüsesaft in verschiedenen Farbtönen hinzu und mischen Sie.
- Den abgekühlten Lebkuchen mit fertigem Zuckerguss verzieren.
Sehen Sie sich das Video an, in dem der Autor zeigt, wie schön Lebkuchen bem alt werden können.
Foto-Rezept von Schoko-Lebkuchen für Neujahr 2024
Schokoladenprodukte sind sehr zart, schmackhaft und duftend. Rezept mit Kakaopulver, kann aber durch Zartbitterschokolade ersetzt werden, indem man sie im Wasserbad schmilzt und Butter hinzufügt.
Vorbereiten:
- 2 Eier;
- 40g Kakaopulver;
- 1 TL Backpulver;
- 125 g Mehl;
- eine Prise fein gemahlenes Salz;
- 180 g Kristallzucker;
- 60 ml Pflanzenöl.
Hinweis: Sie benötigen zusätzlich ca. 50 – 80 g Puderzucker.
Aktionen:
- Kakaopulver in eine große Schüssel geben, Butter und Kristallzucker hinzufügen und gründlich vermischen.
- 1 Ei aufschlagen und gut verrühren. Geben Sie die zweite hinzu und vermischen Sie die Zutaten erneut, bis eine glatte Masse entsteht, am besten mit einem Mixer.
- Das gesiebte Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und nach und nach zur Eimischung geben und den Teig kneten.
- Lassen Sie die geknetete Mehlmasse 3 Stunden oder länger in die Kälte stellen und legen Sie sie in einen Polyethylenbeutel oder wickeln Sie sie mit einer Folie ein.
- Den „ruhenden“ Teig in walnussgroße Stücke teilen, jedes davon ausrollen und in Puderzucker wälzen.
- Alle Rohlinge sofort auf ein mit einer Silikonmatte oder Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im heißen Ofen 15 – 20 Minuten backen. bei t° 180°C. Wenn Sie fertig sind, legen Sie den Schoko-Lebkuchen auf eine flache Schüssel oder einen Rost, um ihn vollständig abzukühlen.
Wenn Sie das Gebäck im Ofen zu stark trocknen, geben Sie es in einen Behälter mit frischen Apfelscheiben und lassen Sie es über Nacht an einem kühlen Ort mit einem Deckel abgedeckt stehen.
Lebkuchen backen ist einfach. Die Hauptsache ist, alle notwendigen Zutaten vorzubereiten und richtig abzumessen, befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung. Lassen Sie beim Malen Ihrer Fantasie freien Lauf und verwenden Sie Glasuren in verschiedenen Farben. Fangen Sie ein paar Ideen ein.
Für das Jahr des Drachen 2024 können Sie Lebkuchen in Form eines Symbols des Jahres, Weihnachtsbäume, Schneeflocken, Männchen, Sterne, Glocken, Hasen, Mandarinen backen. Jede Figur, die mit dem Feiertag verbunden ist, reicht aus.
