2024 wird vom Grünen Drachen regiert. Nach alten Traditionen versuchen die Hausfrauen, die Gerichte zuzubereiten, die zum herrschenden Symbol passen. Es wird angenommen, dass der mythische Charakter (Drache) ein Allesfresser ist, sodass Sie ihm einen Urlaub mit würzigen und duftenden Fleischgerichten gönnen können. Wir empfehlen Ihnen, eine Auswahl an Rezepten für warme Gerichte für das Menü für das neue Jahr 2024 aus Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch usw. zur Kenntnis zu nehmen. ergänzt mit Pilzen oder Gemüse. Für PP-Anhänger eignet sich Truthahn, zum Fasten Fisch.
Gebackener Truthahn mit Gemüse
Ein unbestreitbarer Vorteil des Gerichts: Sie können es am Vorabend des Feiertags zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen. Der Geschmack des Bratens wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Zutaten:
- Putenkeule ohne Knochen – kg;
- Kürbis - 0,3 kg
- kleine Karotten – 0,2 kg;
- Körnersenf – 3 EL;
- Zitrone - 1 Stück;
- Öl – 4 Esslöffel;
- Zwiebel – 0,1 kg;
- Zucker – 2 TL;
- schwarzer Pfeffer, Paprika und Salz nach Geschmack.
Kochen:
Waschen Sie den Truthahn und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Ein Stück mit der Außenschicht nach unten legen, mit Senf bestreichen, salzen, pfeffern, mit Paprika würzen. In eine Röhre rollen, mit Fäden fixieren. Reiben Sie eine Mischung aus Salz, Paprika und Pfeffer auf die Oberseite der Rolle.
Eine große gusseiserne Pfanne gut erhitzen, den Truthahn unter Zugabe von 2 EL schnell von allen Seiten anbraten. l. Öle. Übertragen Sie den Truthahn auf ein Backblech, stellen Sie ihn eineinhalb Stunden lang bei 150 °C in den Ofen und beginnen Sie mit der Arbeit am Gemüse.
Die Schale von den Kürbisscheiben entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Schälen Sie mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone, teilen Sie sie in zwei Hälften, schneiden Sie einen Teil in dünne Scheiben und pressen Sie den Saft aus dem anderen Teil aus.
Den Kürbis mit Karotten kombinieren, wenn diese groß genug sind, dann vorher in Stücke schneiden. Die Mischung mit Zitronensaft, dem restlichen Öl, Salz, Pfeffer würzen, Zucker und Schale hinzufügen und verrühren.
45 Minuten nach Backbeginn Gemüse hinzufügen und nach einer halben Stunde Zitronenscheiben. Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und etwas „ruhen“ lassen.
Wenn der Truthahn am Vortag gegart werden soll, nehmen Sie das Fleisch 10-15 Minuten vor der Garzeit aus dem Ofen, decken Sie es mit Folie ab, lassen Sie es abkühlen und legen Sie es in die Kälte. Vor dem Servieren das Stück eine Viertelstunde lang im Ofen gut erhitzen, dabei die Temperatur gleich lassen.
Schweinefleisch-Rendang
Köstliches warmes Gericht im asiatischen Stil. Für das neue Jahr des Drachen wird es durchaus passend sein. Die klassische Variante besteht aus Rindfleisch mit Kokosmilch, man kann aber auch preisgünstigeres Schweinefleisch und Sahne nehmen.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Chili-Pfeffer – 4 Stk.;
- Ingwer (frische Wurzel) – 20g;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Nelke - 7-8 Knospen;
- Koriander - TL;
- Creme 20% - st.;
- zira - TL;
- Öl – 2 EL. l.;
- Melisse ist ein kleiner Zweig;
- Zucker - TL;
- Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Das Fleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Pfeffer, Ingwerwurzel, gehackte Zwiebel, Knoblauch und Zitronenmelisse mit einem Mixer unter Zugabe eines halben Glases Sahne zermahlen. Die Mischung leicht anbraten. Das Schweinefleisch in die Pfanne geben, die restliche Sahne einfüllen, vermischen und bei schwacher Hitze 40–50 Minuten mit einem Deckel kochen.5-7 Minuten vor Ende Zucker hinzufügen, mit Gewürzen würzen, salzen und vermischen. 20 Minuten unter dem Deckel ohne Erhitzen stehen lassen.
Lachs gefüllt mit Garnelen
So ein heißes Budget-Essen kann man nicht nennen, aber auf dem Foto sieht es so beeindruckend aus. Die Zubereitung ist einfach, am schwierigsten ist es, den Lachs in Filets zu schneiden. Der Fisch sollte etwa 1,5 kg wiegen.
Zutaten:
- Lachs - Kadaver;
- orange - 2 Stück;
- Öl – 2 EL. l.;
- Garnelen – 150 g;
- Knoblauch – mittlere Zehe;
- Zitrone;
- Salat – 1 Packung;
- Frischkäse – 200 g;
- geräucherter Paprika – 1 TL;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- Granatapfelkerne – 2-3 EL. l. (zur Dekoration);
- Salatblätter – 7-8 Stk. (zur Dekoration).
Kochen:
Den Lachs waschen, trocknen, entschuppen, entkernen und erneut abspülen. Schneiden Sie die Flossen, den Schwanz und den Kopf des Kadavers ab. Wenn Sie sie mit dem Grat im Ohr zusammenfügen möchten, entfernen Sie sofort die Kiemen, sonst wird die Brühe bitter.
Legen Sie den Fisch auf den Rücken, öffnen Sie den Bauch, schneiden Sie auf einer Seite mit einer Schere die Rippen von der Wirbelsäule ab. Machen Sie einen Einschnitt entlang des Kamms, aber achten Sie darauf, nicht durch die Haut zu schneiden. Bewegen Sie das Messer weiter entlang der Rippen auf der anderen Seite und trennen Sie diese zusammen mit der Folie vom Fruchtfleisch. Entfernen Sie vorsichtig alle Gräten aus dem resultierenden Filetrechteck mit einer speziellen oder gewöhnlichen Pinzette.
Salz und Pfeffer mischen, den Fisch reiben, Lachs schmeckt pur, andere Gewürze zerstören nur den Geschmack. Während des Füllens 20–30 Minuten stehen lassen.
Die aufgetauten Garnelen schälen, mit geräuchertem Paprika würzen, salzen, eine mit einer Presse zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen, mischen, eine Viertelstunde ruhen lassen.Von einer Orange die Ober- und Unterseite abschneiden und mit einem Messer spiralförmig schälen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer entlang der Scheibenränder ein. Orangenscheiben mit Garnelen und Ricotta vermischen, fertig ist die Füllung.
Legen Sie die Füllung gleichmäßig in die Mitte des Filets, heben Sie die Bauchkanten vorsichtig an und nähen Sie sie fest. Fetten Sie ein Blatt Folie mit Öl ein, legen Sie die Fischnaht nach unten und packen Sie es fest. Eine Drittelstunde lang in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben, die Temperatur auf 160 °C reduzieren und eine weitere Viertelstunde backen.
Forelle herausnehmen, Folie entfernen, vorsichtig in eine breite, mit Salatblättern ausgelegte Schüssel geben, mit Orangen-, Zitronen- und Granatapfelkernen dekorieren.
Zrazy-Spieße
A la Kebab kann aus jedem Hackfleisch zubereitet werden, wodurch der Kaloriengeh alt deutlich reduziert werden kann. Das Rezept eignet sich für Anhänger der richtigen Ernährung, auch im Urlaub, die nicht von ihren Grundsätzen abweichen. Wenn keine Wachteleier vorhanden sind, werden diese vollständig durch Hühnereier ersetzt. Da sind andere.Füllmöglichkeiten: Pflaumen und Walnüsse, eingelegte Pilze und Zwiebeln.
Zutaten:
- Hackfleisch - 0,5 kg;
- Wachteleier – 2 Stück pro Portion;
- bulb;
- Ei С0 (Protein in Hackfleisch);
- Butter – 40-50g;
- Käse - 70 g;
- Mehl - Art.-Nr. l.;
- trockener Wein – 1/4 Tasse;
- Zucker - TL;
- Öl – 3-4 EL. l. (zum Braten und Hackfleisch);
- Salz und Gewürze zum Grillen – nach Geschmack.
Kochen:
Eine mittelgroße Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Kochen Sie Wachteleier für Hühnchen – trennen Sie das Eiweiß, schlagen Sie es mit Zucker (das Eigelb wird nicht benötigt) und gießen Sie es in das Hackfleisch. Fügen Sie Mehl, Gewürze und einen Löffel Öl hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu (Salz kann in den Gewürzen enth alten sein).Das Hackfleisch mit Frischh altefolie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Spieße in k altem Wasser einweichen.
2 Eier auf einen Spieß stecken, mit Hackfleisch umwickeln, so dass das Werkstück eine längliche Form erhält. Es ist gut, das Öl in einer Bratpfanne zu erhitzen, die Spieße-Zrazy von allen Seiten bis zur gewünschten Kruste zu braten und die Hitze zu reduzieren. Den Wein mit Wasser verdünnen und in eine Pfanne gießen, den Inh alt mit Käsesplittern bestreuen. Bereitstellen, mit einem Deckel abdecken.
Hühnerbrötchen mit Käse
In Bezug auf Gargeschwindigkeit und Verfügbarkeit ist Hühnchen der unangefochtene Spitzenreiter. Viele mögen Diätbrust wegen der Trockenheit nicht, aber in dieser heißen Vorspeise ist das Fleisch zart und saftig. Auf Wunsch können Sie auch Schenkelfilet verwenden.
Zutaten:
- Hähnchenbrustfilet – ca. kg;
- Butter – 70 g;
- Knoblauch – 4 mittelgroße Zehen;
- Dill und Petersilie – Bund;
- Mehl – 5-6 EL. l.;
- jeder Fernseher. Käse - 150 g;
- Sauerrahm 20 % – 4 EL. l.;
- Öl zum Braten;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
Das Hähnchen in dicke Scheiben schneiden, jede auf beiden Seiten abschlagen, etwas salzen, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Wer mag, kann auch andere Gewürze verwenden.
Das Gemüse fein hacken, mit weicher Butter vermischen, 2 Knoblauchzehen dazugeben, durch eine Presse geben oder fein reiben. Rühren Sie die Mischung gründlich um.
Jedes Stück mit „grüner“ Butter bestreichen und ein kleines Stück Käse auf den Rand legen. Anschließend zu einer Röhre rollen und mit einem Holzspieß fixieren, damit die Form beim Braten erh alten bleibt.
Die Brötchen frittieren (in Mehl vorrollen), bis eine „leichte Röte“ entsteht, auf ein Papiertuch legen. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, fügen Sie der Mehlpanade trockenen Knoblauch und schwarzes Johannisbeerblattpulver hinzu.
Ein Glas Wasser in die saure Sahne gießen und umrühren, ein paar Knoblauchzehen mit einer Presse auspressen, salzen. Das Fleisch in einen Topf geben, die resultierende Mischung einfüllen und 10 Minuten unter einem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hähnchen wenden und weitere 10 Minuten garen. Sie können die Brötchen vor dem Servieren in Sauerrahmsauce schmoren.
Vergessen Sie nicht, die Spieße zu entfernen.
Wolfsbarsch mit Pilzen gebacken
Das Rezept ist sehr einfach und trotz der geringen Produktmenge in der Zusammensetzung köstlich. Nehmen Sie größere Barschkadaver.
Zutaten:
- Barsch – 2 Kadaver;
- Sellerie - 150 g;
- trockener Weißwein - Art.;
- Pilze – 250 g;
- Öl - 70 g;
- Zucker – 3 g.
Kochen:
Die Pilze hacken, den Sellerie in Streifen schneiden, alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es halb gar ist, Butter hinzufügen. Die Mischung salzen und leicht pfeffern.
Fetten Sie einen Topf mit Öl ein, geben Sie die Pilzmischung auf den Boden und legen Sie Barschstücke darauf. Den Fisch salzen und pfeffern, für Aroma und Geschmack am besten direkt aus der Mühle, vorsichtig mit Wein übergießen.
In einem mäßig beheizten Ofen etwa eine Drittelstunde garen. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Topf ab, fügen Sie Zucker, Butter und Salz hinzu. Die Soße zum Kochen bringen. Den Barsch zusammen mit Sellerie und Pilzen auf eine Schüssel geben, die Salzkartoffeln darauf verteilen, mit der Soße übergießen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Fleischtaschen mit Dorfkartoffeln
Ein universelles Gericht, das Sie aus Schweinefleisch, Rind und Kaninchen zubereiten können. Nehmen Sie mittelgroße Kartoffelknollen.
Zutaten:
- Kartoffeln - kg;
- Schweineschulter – ca. kg;
- basil -h. l.;
- geräucherter Paprika - TL;
- schwarzer Pfeffer, Koriander, Kurkuma – 1/3 TL;
- Öl – 4-5 EL. l.;
- Zwiebel – mittlerer Kopf;
- Butter – 30-40 g;
- Essig – 2 EL. l.;
- Zucker – 1/3 TL;
Kochen:
Kartoffeln schälen und der Länge nach vierteln. Basilikum mit Paprika, Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Koriander dazugeben, Pflanzenöl einfüllen, gut vermischen, 10-15 Minuten stehen lassen.
Ein Backblech mit geöltem Backpapier auslegen, Kartoffelsp alten auslegen und im auf 180 ℃ vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
In dieser Zeit bereiten Sie das Fleisch und die Füllung vor. Die Zwiebel sehr dünn hacken, etwas salzen, Zucker dazugeben, Essig dazugeben und mit kochendem Wasser aufgießen, eine Viertelstunde stehen lassen.
Das Filet in gleich große Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden, mit Folie abdecken und gut schlagen. Leicht salzen und pfeffern.Geben Sie eine kleine Menge Zwiebeln und etwas weiche Butter auf den Rand jedes Stücks, f alten Sie es in zwei Hälften und drücken Sie es leicht an. Rollen Sie die entstandene Tasche in Mehl, dann in einem Ei und braten Sie sie von allen Seiten in gut erhitztem Öl, bis eine appetitliche Kruste entsteht (das Feuer sollte mittelgroß sein).
Legen Sie das Fleisch zwei Minuten lang auf ein Papiertuch und legen Sie es dann kreisförmig auf eine große Schüssel. Goldene Kartoffelsp alten in die Mitte legen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Lammkeule gebacken mit Honig und Senf
Die klassische Variante, zartes saftiges Fleisch zuzubereiten, nur mit der originalen „feurigen“ Portion. Die fertige Keule sollte mit Alkohol oder Wodka übergossen, dann angezündet, das Licht im Raum ausgesch altet und den Gästen serviert werden. Der Drache wird sich bestimmt freuen und die Gastgeberin kann sich den bewundernden Ausrufen der Gäste nicht entziehen.
Zutaten:
- Lammkeule – ca. 2 kg;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Honig und Senf – je 100 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Kochen:
Die Keule vorbereiten, überschüssiges Fett entfernen, waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Senf mit Honig verrühren, durch eine Presse gepressten oder fein geriebenen Knoblauch dazugeben, salzen und pfeffern. Reiben Sie das Fleisch mit der resultierenden Mischung ein, bedecken Sie es mit einer Folie und lassen Sie es etwa einen Tag lang an einem kühlen Ort stehen. Das Lammfleisch auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann noch eineinhalb Stunden weitergaren und dabei die Temperatur auf 190℃ senken. Sch alten Sie den Herd aus und nehmen Sie das Fleisch 30–40 Minuten lang nicht aus dem Ofen.
Welche Leckereien Sie auf den Tisch legen, entscheiden Sie selbst, es gibt viele Möglichkeiten. Jedes warme Fleischgericht ist lecker und sättigend. Hauptsache, man hat nach dem Kochen die Kraft, das neue Jahr im Kreise der Verwandten und Freunde vergnüglich zu feiern!
