Das neue Jahr zu feiern ist die perfekte Zeit, um Ihren Haushalt und Ihre Freunde mit köstlichen und aromatischen Gerichten zu überraschen. Jede Hausfrau weiß, dass das Neujahrsfest ohne Fleischstücke nicht komplett ist! Um den Tisch voll zu machen und die Gäste glücklich zu machen, lohnt es sich, Schweinefleisch zuzubereiten. Es wird eine großartige Ergänzung zu jedem Neujahrsmenü sein!
Schweinefleisch kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Es kann trocken gesalzen, in Senf, Mayonnaise oder Marinade mariniert werden. Die letzte Option ist ziemlich mühsam, aber vielleicht die leckerste. Das Fleisch ist zart und weich.
Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch ist der Kauf des „richtigen“ Fleisches.
Es ist besser, es nicht in einem Geschäft, sondern auf dem Markt zu kaufen. So kaufen Sie garantiert ein frischeres Produkt, das zuvor noch nicht gefroren und aufgetaut wurde. Bitten Sie den Verkäufer beim Kauf, Ihnen ein kleines Stück Haut zu geben und es mit einem Feuerzeug zu verbrennen. Wenn es keinen bestimmten Geruch gibt, wird Ihnen normales Schweinefleisch angeboten, kein Eberfleisch. Sie können es sicher kaufen!
Ein Schinken eignet sich zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch. Sie können auch Fleisch aus der Halsregion verwenden. Sie können in einem großen Stück oder in kleineren Stücken kochen. Das ausgewählte Fleisch muss eine kleine Fettschicht haben. Dank ihm wird das gekochte Schweinefleisch saftiger und weicher.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500-600 g;
- Wasser - 800 ml;
- Speisesalz - 3 EL. l.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL. oder nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
- Knoblauch - 3-4 Nelken.
Vorbereitung
Zuerst müssen Sie eine Marinade vorbereiten, in der das Fleisch eingeweicht wird. Nehmen Sie dazu einen kleinen Topf und füllen Sie ihn mit der richtigen Menge sauberem Wasser. Wasser auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Fügen Sie der Flüssigkeit Speisesalz, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. 3-4 Minuten kochen lassen. Die fertige Marinade auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Jetzt müssen Sie den Knoblauch schälen und in dünne Blütenblätter schneiden. Schneiden Sie ein ganzes Stück Schweinefleisch von allen Seiten. Legen Sie Knoblauchzehen in die Löcher.
Gießen Sie ein Stück Schweinefleisch mit der abgekühlten Marinade. Einige Stunden in den Kühlschrank stellen und mit Frischhaltefolie abdecken. Idealerweise das Fleisch über Nacht ruhen lassen. Es ist am besten, das gekochte Schweinefleisch im Voraus zu marinieren und kurz vor dem Servieren zu kochen. Wenn Sie keine Zeit haben, das gekochte Schweinefleisch längere Zeit in der Marinade zu belassen, sollten Sie vor dem Backen das Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen und etwas mehr mit Speisesalz und schwarzem Pfeffer einreiben.
Um das Fleisch gleichmäßiger zu salzen, können Sie einen kleinen Trick anwenden: Nehmen Sie eine Einwegspritze, füllen Sie sie mit der fertigen Marinade und hacken Sie das ganze Stück, indem Sie Flüssigkeit in das Fleisch gießen.
Ein eingelegtes Stück Fleisch muss zusammen mit einem Lorbeerblatt in einen Beutel oder eine Backhülle gelegt und versiegelt werden. Auf der Oberfläche müssen einige Einstiche vorgenommen werden, damit Dampf entweichen kann. Legen Sie das Fleisch in einen Beutel in einer Form mit etwas Wasser in den Boden gegossen.
Um das gekochte Schweinefleisch saftig zu halten, backen Sie es in einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen für 80-90 Minuten. Dabei muss der Backbeutel leicht gekippt werden, damit das Fleisch im freigesetzten Fett angefeuchtet wird. Während des Kochens wird das Schweinefleisch erheblich verkleinert.
Nach der Bereitschaft müssen Sie den Ofen ausschalten und das gekochte Schweinefleisch darin lassen. Das Fleisch kühlt sehr langsam ab und wird noch weicher und schmackhafter.
In Stücke geschnitten und die leckeren Aufschnitte für den Neujahrstisch sind fertig!
