Kartoffeln können ein origineller, herzhafter und sehr schöner Genuss für das neue Jahr werden. Dank seiner erstaunlichen Fähigkeit, sich mit fast allen Produkten zu kombinieren, ist es eine vielseitige Beilage, und die folgende Auswahl an Rezepten wird seine köstliche Variabilität sicherstellen.
Kartoffeln im Ofen mit einer knusprigen Käsekruste
Weiche, fast cremige Kartoffeln mit einer knusprigen Käsekruste lassen Sie alle anderen Gerichte auf dem Neujahrstisch vergessen.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g große geschälte Kartoffeln;
- 120 g Parmesan;
- 5 g Paprika;
- 5 g Knoblauchpulver;
- 45 ml Olivenöl;
- Salz nach Geschmack und frische Kräuter zum Garnieren.
Kochmethode:
- Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in zwei Hälften und dann in halbkreisförmige Scheiben mit einer Dicke von 1,25 bis 1,5 cm.
- Legen Sie die Kartoffeln in eine tiefe Schüssel, reiben Sie den Parmesan dort sehr fein und senden Sie den Rest der Zutaten. Alles sorgfältig mischen.
- Dann die Kartoffelscheiben in einer Schicht auf einem mit Pergament oder Silikonmatte bedeckten Backblech anordnen.
- In einem auf 230 Grad vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, dann jede Scheibe auf die andere Seite drehen und weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern und Käsespänen bestreuen.
Ofenkartoffeln "Gassel" für den Neujahrstisch
Dieses Gericht ist in den skandinavischen Ländern weithin bekannt. Die ungewöhnliche Art, Kartoffeln zu schneiden, und die knusprige Brotkruste machen die Leckereien sowohl für den Magen als auch für die Augen appetitlich.
Eine einfache Liste der Zutaten enthält:
- 6 Stk. große ovale Kartoffeln;
- geschmolzene Butter;
- trockene würzige Kräuter;
- Semmelbrösel;
- Salz.
Fortschritt:
- Waschen und schälen Sie die Kartoffeln und machen Sie dann häufige Querschnitte (buchstäblich alle 3-5 mm), ohne die Knolle vollständig zu schneiden. Dies ist sehr praktisch, indem Sie die Kartoffel auf einen Löffel legen.
- Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und fetten Sie sie mit Öl ein. Würzen Sie die Kartoffeln mit Salz und Kräutern und versuchen Sie, etwas in die Schnitte zu bekommen. Dann in eine Form geben, mit Öl einfetten und eine Drittelstunde bei 200 Grad backen.
- Danach die Form entfernen, die Kartoffeln erneut salzen, einölen und mit Semmelbröseln bestreuen. Als nächstes muss das Gericht für weitere 15 bis 20 Minuten bis zu einer schönen Kruste gekocht werden.
Ofenkartoffeln mit Sojasauce für das neue Jahr
Die schöne goldene Kruste mag niemanden überraschen, aber der würzige Geschmack dank der aromatischen Marinade aus Sojasauce, Gewürzen und Kräutern lässt keine einzige Scheibe auf dem Teller bleiben.
Zutatenanteile:
- 800 g Kartoffeln;
- 60 ml Sojasauce;
- 75 ml Pflanzenöl;
- 10 g Knoblauch gingen durch eine Presse;
- 5 g trockene italienische Kräuter;
- 3 g Muskatnuss;
- 2,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer.
Aktionsalgorithmus:
- Die vorbereiteten Kartoffeln der Länge nach in 2-4 Teile pro Knolle auflösen. Dann kochen, bis die Hälfte gekocht ist, die Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Für die Marinade Sojasauce, Pflanzenöl und Gewürze mischen. Die leicht abgekühlten Kartoffeln mit Marinade übergießen und umrühren.
- Eine Auflaufform einfetten, Kartoffeln hineinlegen und 15-20 Minuten bei 200 Grad backen lassen.
Leckere Kartoffeln mit Kräutern für den Neujahrstisch
Eine solche Beilage hilft der Gastgeberin, die all ihre Energie verschwendet hat, um Schalen mit Salaten zu schneiden. Um das neue Jahr voller Energie und Kraft zu feiern, können Sie ein einfaches, aber sehr leckeres Hauptgericht aus Kartoffeln zubereiten, für das Sie Folgendes benötigen:
- 500 g Kartoffeln;
- 50 g Butter;
- 15 g Knoblauch;
- 20 g Dill;
- 5 g Salz.
Vorbereitung:
- Kochen Sie die zuvor geschälten und sorgfältig gewaschenen Kartoffeln, bis sie vollständig in Wasser mit Salz gekocht sind.
- Die Brühe abseihen und weiche Butterstücke, fein gehackten Knoblauch und Dill in einen Topf geben.
- Vorsichtig umrühren und 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen, damit das Gemüse mit dem Aroma von Grün gesättigt ist. In Abwesenheit von frischem Dill kann es durch gefrorenes ersetzt werden.
Herzogskartoffeln
Sie werden niemanden mit Kartoffelpüree auf dem Neujahrstisch überraschen, aber Sie können daraus ein sehr interessantes Gericht machen, das durch seine Präsentation und sein Aussehen fasziniert.
Um die gebackenen Duke's Kartoffeln zu kochen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 1000 g Kartoffelknollen;
- 110 g geschmolzene Butter;
- 1 Vollei und 4 Eigelb;
- 5 g Salz;
- 3 g geriebene Muskatnuss.
Schritt für Schritt kochen:
- Kochen Sie die geschälten Knollen zart, geben Sie das Wasser ab und kneten Sie das Gemüse zu einem homogenen Püree.
- Schütteln Sie das Ei und das Eigelb und geben Sie es zusammen mit der geschmolzenen Butter zum Püree. Rühren Sie die Mischung kräftig, bis sie glatt ist.
- Übertragen Sie das Püree in einen Spritzbeutel mit einer lockigen Düse (z. B. einem offenen Stern) und legen Sie es auf ein mit Pergament bedecktes Backblech in Form von schönen Rosetten.
- Kartoffelpüree wird im Ofen bei 220 Grad etwa eine Viertelstunde lang bis zu einer schönen goldbraunen Farbe gebacken. Das Gericht wird heiß serviert, wobei die Sockel vorsichtig auf den Teller gelegt werden.
Kartoffelboote mit Brokkoli und Käse
Schöne Kartoffelboote werden auf dem Neujahrstisch großartig aussehen, und selbst leidenschaftliche Hasser dieses Kreuzblütlers werden nicht verstehen, dass sie mit Brokkoli gefüllt sind. Um den Genuss noch gesünder zu machen, können Sie Mayonnaise im Rezept durch fettarme Sauerrahm oder Joghurt ersetzen.
Die Anteile der benötigten Produkte:
- 5 große längliche Kartoffeln;
- 100 ml Milch;
- 50 g Butter;
- 320 g Brokkoli;
- 130 g Käse;
- 55-60 g Mayonnaise;
- trockener Knoblauch, gemahlener Pfeffer und Salz.
Bootsrezept Schritt für Schritt:
- Backen Sie die gewaschenen Knollen im Ofen, bis sie weich sind. Schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften und löffeln Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus, um hohle Boote zu bilden.
- Das ausgewählte Fruchtfleisch zusammen mit warmer Milch, Butter und Gewürzen in Kartoffelpüree zerdrücken.
- Den Brokkoli in Salzwasser kochen und in Würfel schneiden, den Käse in grobe Späne verwandeln. Fügen Sie diese Produkte dem Püree hinzu, lassen Sie etwas Käse übrig und rühren Sie um.
- Füllen Sie die Boote mit der resultierenden Masse, mahlen Sie sie mit Käse und backen Sie sie 20 Minuten lang (Temperatur - 200 ° C).
Cremige Kartoffeln in dünnen Scheiben gebacken
Nur ein Foto dieses Gerichts wird einen starken Speichelfluss hervorrufen, und an Silvester hilft es, wie andere Delikatessen mit einer ausreichenden Menge an tierischen Fetten in der Zusammensetzung, nicht betrunken zu werden.
Zutatenliste:
- 2000 g geschälte Kartoffeln;
- 135 g Butter;
- 220 g geriebener Parmesan;
- 350 ml Sahne;
- 21 g getrockneter Thymian;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Wie man Kartoffeln kocht:
- Die Knollen schälen, waschen, mit Papiertüchern trocknen und in dünne Scheiben (2-3 mm) schneiden.
- Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel geschmolzene Butter, Parmesan, Kräuter und Gewürze. In dieser Mischung die vorbereiteten Kartoffeln gut mischen.
- Legen Sie die Scheiben senkrecht fest in eine Auflaufform und gießen Sie sie über die Sahne. Decken Sie das Formular mit Folie ab und schicken Sie es in den Ofen.
- Zuerst 45 Minuten bei 180 Grad unter Folie backen, dann herausnehmen und weitere 30 Minuten goldbraun kochen.
Kartoffeltürme mit Käse
Die Kombination von Kartoffeln mit Käse ist immer köstlich, und um es noch schöner und origineller zu machen, müssen Sie ein wenig Fantasie zeigen, dann werden einfache Zutaten zu einer festlichen Delikatesse.
Während des Garvorgangs benötigen Sie:
- 1000 g geschälte rohe Kartoffeln;
- 50 ml Sonnenblumenöl;
- 110 g Hartkäse;
- Paprika, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Salz.
Priorität der Maßnahmen:
- Hacken Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben, es ist sehr praktisch, dafür eine spezielle Reibe zu verwenden.
- Mischen Sie die resultierenden Scheiben mit Butter, Gewürzen und kleinen Käsespänen.
- Fetten Sie runde Muffinformen mit Butter ein und legen Sie die Kartoffeln in die Türme. Entfernen Sie den Käse von der oberen Scheibe, damit er nicht verbrennt.
- Als nächstes kochen Sie die Türme in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 50-60 Minuten.
Schöne Bratkartoffeln
Die meisten sind daran gewöhnt, dass Bratkartoffeln ein alltägliches Gericht sind, aber wenn Sie etwas mehr Zeit damit verbringen, sie zuzubereiten, können Sie eine anständige Neujahrsbeilage bekommen.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 700 g geschälte Kartoffelknollen;
- Pflanzenfett;
- Salz, Zwiebel und Knoblauch nach Geschmack.
Wir kochen wie folgt:
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben, die nicht dicker als 1 cm sind, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie, indem Sie sie auf einem Tuch oder Papierservietten verteilen.
- Erhitze genug Öl in einer großen gusseisernen Pfanne oder einem Kessel. Wenn ein leichter Rauch darüber erscheint, legen Sie die Kartoffeln so aus, dass ihre Scheiben nicht zusammenkleben.
- Nachdem Sie auf eine goldbraune Kruste gewartet haben, drehen Sie die Scheiben vorsichtig. 5-7 Minuten vor dem Ende des Bratens salzen und gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
Würzige Kartoffeln gefüllt mit Hackfleisch
Ein herzhaftes Gericht, das Fleisch und Beilagen kombiniert, wird sich herausstellen, wenn Sie köstliche Boote aus großen Kartoffeln und fettem gehacktem Schweinefleisch zubereiten:
- 600 g Kartoffeln;
- 250 g gehacktes Schweinefleisch;
- 70 g Zwiebeln;
- 50 g saure Sahne;
- 50 g Käse;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz und Pfeffer.
Wie man kocht:
- Kochen Sie die geschälten großen Knollen vollständig, bis sie fast vollständig gekocht sind (ca. 20 Minuten nach dem Kochen), in Salzwasser mit Lorbeerblättern.
- Lassen Sie das Wasser ab, lassen Sie das Gemüse etwas abkühlen, schneiden Sie es in zwei Hälften und wählen Sie die Kerne vorsichtig mit einem Löffel aus, damit die Knollen wie Boote aussehen.
- Das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen. Gut mischen und die Boote füllen.
- 25 Minuten im Ofen bei 180-200 Grad kochen. Fetten Sie die Boote 5-7 Minuten vor der Fertigstellung mit saurer Sahne und Käse ein, um eine appetitliche Kruste zu erhalten.
Zweifellos bleiben Kartoffeln für das neue Jahr die Hauptbeilage des festlichen Festes, aber einfache Originalrezepte tragen zur Abwechslung bei. Damit der Kochprozess erfolgreich ist, müssen Sie besonders auf die Auswahl der Gerichte achten Gemüse. Für die meisten der oben genannten Gerichte sind große Knollen mit der richtigen länglichen Form geeignet.
