Das Erstellen eines Menüs für das neue Jahr ist eine schwierige und mühsame Angelegenheit, da Sie nicht nur in das Budget passen, den Geschmack der Gäste befriedigen, sondern auch das Symbol des kommenden Jahres besänftigen müssen. Die folgenden Rezepte können bereits ein komplettes Festmahl bilden. Für ihre Zubereitung werden einfache und erschwingliche Produkte verwendet, während das Endergebnis ein wunderschöner und köstlicher Genuss ist.
In unserer Speisekarte:
- Wie behandelt man das Symbol des Jahres - die Ratte?;
- Schweinefleisch in Honigglasur;
- Kartoffelgarnitur "Blütenblätter";
- Neujahrskranzsalat;
- Käse Vorspeise "Mandarinen";
- Meeresfrüchtetörtchen;
- Karamellbirnen in Wein;
- Mandarinenkuchen;
- Glühwein.
- Wie berechnet man die Produkte für die Neujahrstabelle?
Was für das Jahr der White Metal Ratte kochen?
Das kommende Jahr der Ratte zu treffen ist eine großartige Gelegenheit, um all Ihre kulinarische Fantasie zu zeigen, da dieses Nagetier ein großer Vielfraß ist, nicht skurril und alles fressend. Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Käse, Süßigkeiten und Gebäck - es gibt nichts, was die Gastgeberin des kommenden Jahres 2020 ablehnen würde.
Die Ratte liebt einfaches Essen, daher wird sie sich über einen reichhaltigen Tisch mit verschiedenen Gerichten freuen, jedoch ohne exotische Exzesse, die unangemessen und unnötig sind.
Dieses Tier ist Allesfresser und unterscheidet sich von Raubtieren nur durch das Fehlen von Reißzähnen. Daher sollten Sie Fleisch auf jeden Fall heiß kochen. Sie können zwischen Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch oder Hühnchen wählen, aber es ist besser, sich nicht mit Koteletts zu beschäftigen, sondern das Fleisch in einem ganzen Stück zu kochen.
Als Beilage können Sie bei diesem Gericht nicht nur die üblichen Kartoffeln wählen, sondern auch verschiedene Müsli (Linsen, Buchweizen, Reis). Wenn die Familie Schwierigkeiten hat, Brei als festlichen Genuss wahrzunehmen, können Sie sich für neue Kartoffelgerichte entscheiden, ohne den Kochvorgang zu komplizieren.
Alle Arten von Salaten und Snacks bringen die gewünschte Vielfalt auf den Tisch. Denn das Symbol des Jahres liebt Produkte, die lange Zeit ein Gefühl der Fülle vermitteln. Solche Energie und kalorienreiche "Bomben", so ist es gut, Käse und Nüsse für Salate und Snacks zu verwenden.
Die Ratte ist Süßigkeiten nicht gleichgültig, in dieser Hinsicht ist ein Dessert auf dem Neujahrstisch ein Muss. Dies kann ein Obstgenuss oder hausgemachte Backwaren sein. Für solche Gerichte müssen unbedingt Gewürze und Nüsse verwendet werden, die zum Schlüssel für das Wohlwollen und die Schirmherrschaft des Symbols des Jahres werden.
Trotz seiner Allesfresser und Inkonsistenz mag das Nagetier keine besonders starken alkoholischen Getränke. Daher ist es besser, traditionellen Champagner, Wein, Liköre, Glühwein oder andere alkoholarme Getränke und Cocktails zu bevorzugen.
Schweinefleisch in Honigglasur
Da Hühnchen oft eine der Zutaten in den meisten Salaten ist, kann Schweinefleisch in einer appetitlichen Honigglasur so heiß gekocht werden, dass es nicht wiederholt wird.
Liste der erforderlichen Zutaten für dieses Gericht:
- 2-2,5 kg Schweinefleischschinken;
- 200 ml Honig;
- 60 ml dunkler Maissirup;
- 40 ml Orangensaft;
- 80 ml geschmolzene Butter;
- 50-70 g Nelkenknospen.
Schritt für Schritt kochen:
- Wie bei jedem Fleisch muss der Schinken zuerst gewaschen und dann mit Papiertüchern trocken getupft werden. Als nächstes sollte mit einem scharfen Messer ein Netz aus sich kreuzenden flachen Schnitten entlang der Fleischoberfläche gemacht werden. Führen Sie eine Nelkenknospe in die Mitte jeder Zelle oder am Schnittpunkt der Schnitte ein.
- Eine Auflaufform mit Folie auslegen und das Fleisch mit der fetten Seite nach oben hineinlegen. Bei 160 Grad insgesamt ca. 3-3,5 Stunden backen. Drehen Sie den Schinken nach der Hälfte der angegebenen Zeit auf die andere Seite.
- Alle anderen Produkte in einem Topf mit dickem Boden vermischen und in Brand setzen.Das Sahnehäubchen unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen.
- Nehmen Sie eine halbe Stunde vor dem Ende des Garvorgangs das Fleisch aus dem Ofen und gießen Sie das Sahnehäubchen darauf, das nicht auf einmal verzehrt werden sollte. Als nächstes kochen Sie den Schinken unter den gleichen Temperaturbedingungen, aber gießen Sie die Glasur alle 10 Minuten darauf.
- Nehmen Sie das gekochte Fleisch aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren eine Weile stehen. Die restliche Glasur mit dem Schinken als Sauce servieren.
Kartoffelgarnitur "Blütenblätter"
Kartoffeln sind ein ständiger Favorit unter den Beilagen auf der Speisekarte für das neue Jahr, aber die meisten Hausfrauen ziehen es vor, daraus Püree zu machen. Aber Sie können, nachdem Sie ungefähr die gleiche Zeit zum Kochen aufgewendet haben, eine schöne Kartoffelrose auf dem Tisch servieren. Für eine spektakuläre Kartoffelbeilage benötigen Sie:
- 2000 g Kartoffelknollen;
- 40 ml geschmolzene Butter;
- 40 ml Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl);
- 10-15 g Knoblauch;
- Rosmarin, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Fortschritt:
- Kartoffeln von ungefähr gleicher Größe und normaler ovaler Form schälen und dann auf einer speziellen Reibe reiben oder in 1-1,5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Mischen Sie beide Ölsorten. Schmieren Sie die Auflaufform von innen mit dieser Mischung mit einer Silikonbürste, verbrauchen Sie jedoch nicht das gesamte Öl auf einmal.
- Als nächstes legen Sie die Kartoffelblüten schön in Form einer blühenden Rose aus. Mit Salz, Gewürzen, gehacktem Knoblauch und Rosmarin bestreuen.
- Mit dem restlichen Öl beträufeln und zum Backen bei 200 Grad in den Ofen geben. Die Garzeit hängt von der Größe der Form und Dicke der Kartoffelschicht ab. Im Durchschnitt dauert es 45 Minuten bis 1,5 Stunden.
Diese Beilage kann in Portionen serviert werden, indem je nach Anzahl der Gäste mehrere "Rosen" in kleinen Dosen gesammelt werden.
Neujahrskranzsalat
Das Neujahrsmenü ist ohne verschiedene Salate nicht möglich. Zuletzt blieben Olivier und Herring unter einem Pelzmantel die unbestrittenen Favoriten, aber jetzt experimentieren immer mehr Hausfrauen lieber mit unterschiedlichen Geschmäcken und achten mehr auf das Design der Vorspeise. Eine solche Dekoration des Neujahrstisches wird ein Salat sein aus:
- 250 g Salzkartoffeln in der Schale;
- 200 g eingelegte Gurken;
- 170 g gekochtes Hähnchenfilet;
- 3 hart gekochte Eier;
- 50 g rote Salatzwiebeln;
- 150-200 g Mayonnaise.
Für die Dekoration benötigen Sie außerdem:
- ½ kleiner Granatapfel (Getreide);
- 1 gekochte Karotte;
- 40-50 g frischer Dill.
Priorität der Maßnahmen:
- Das gekochte Hähnchenfilet in separate Fasern zerlegen. Kartoffeln und Eier auf einer groben Reibe reiben und Gurken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Stellen Sie ein Glas in die Mitte eines flachen Serviertellers und legen Sie Kartoffeln, Hühnchen, Gurken mit Zwiebeln und Eiern in Schichten darum. Fetten Sie jede neue Schicht Zutaten mit Mayonnaise ein.
- Den Salat vorsichtig um das Glas schneiden und von allen Seiten mit Mayonnaise bestreichen. Entfernen Sie dann vorsichtig das Glas und Sie können mit dem Dekorieren beginnen. Legen Sie Dillzweige auf einen Snack und imitieren Sie einen Nadelkranz. Schneiden Sie Kreise und Sterne aus Karotten aus, die zusammen mit Granatapfelkernen den Kranz schmücken.
Käse Vorspeise "Mandarinen"
Was für ein neues Jahr ohne Mandarinen und das Jahr der Ratte ohne Käsesnack. All dies passt gut zu einem Gericht aus:
- 200 g Schmelzkäse;
- 12 g Knoblauch;
- 14 g Mayonnaise;
- 50-70 g entkernte Oliven;
- 25-30 g gemahlener Paprika;
- Basilikum- oder Oreganoblätter zur Dekoration.
Kochmethode:
- Den geschmolzenen Käse auf einer feinen Reibe reiben. Um dies zu vereinfachen, müssen Sie es eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank stellen. Fügen Sie Knoblauch und Mayonnaise hinzu, die durch eine Presse zum Käse gepresst werden. Es ist nicht erforderlich, mehr Mayonnaise als im Rezept angegeben zu verwenden. Die Kugeln müssen ihre Form behalten.
- Sammeln Sie die Käsemasse mit einem Teelöffel und formen Sie sie in Form einer Mandarinenkugel um die Oliven. Danach die Rohlinge vorsichtig in gemahlenem Paprika rollen. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Käsebällchen, in die Sie die Blätter würziger Kräuter einführen.
Vor dem Servieren sollte die Vorspeise eine halbe Stunde lang gekühlt werden. Anstelle von Oliven können Sie auch Kirschtomaten oder getrocknete Aprikosen verwenden.
Törtchen mit Meeresfrüchten für das neue Jahr
Törtchen-Snacks werden immer beliebter. Sie sehen bei einem festlichen Fest vorteilhafter aus als die üblichen Sandwiches, und ihre Zubereitung ist nicht komplizierter. Um Meeresfrüchtetörtchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:
- 10 Stück. fertige Törtchen;
- 400 g Tintenfisch;
- 150 g Garnelen;
- 150 g Krabbenstäbchen;
- 100 g roter Kaviar;
- 3 Hühnereier;
- 60 g Mayonnaise.
Wie man kocht:
- Garnelen und Tintenfisch zart kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Hart gekochte Eier, schälen und mit Krabbenstäbchen in Würfel schneiden.
- Mischen Sie alle gehackten Produkte, fügen Sie Kaviar und Mayonnaise hinzu. Füllen Sie die Törtchen mit der resultierenden Masse, die dann mit Kräutern und Herzen aus zwei Garnelenschwänzen und rotem Kaviar dekoriert wird.
Neujahrsdessert "Karamellisierte Birnen in Wein"
Was für ein Fest ohne Dessert. Am Silvesterabend wird ein Fruchtdessert mit würzigen Gewürzaromen und einer erfrischenden Kugel Vanilleeis diese Rolle bewältigen. Für karamellisierte Birnen in Wein benötigen Sie:
- 6 Stk. mittlere Winterbirnen;
- 750 ml Rotwein;
- 100 g Zucker;
- ½ Zitrone;
- ¼ orange;
- 4-6 Nelkenknospen;
- 4-6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 3 g Zimt;
- 4 g Koriander;
- Vanilleeis zum Servieren.
Sequenzierung:
- Schälen Sie die Birnen und schälen Sie sie so dünn wie möglich ab. Der Schwanz sollte übrig bleiben und ein kleiner Teil der Frucht sollte aus Stabilitätsgründen von unten abgeschnitten werden.
- Rotwein in einem Topf kochen, Zitronen- und Orangenscheiben, Zucker und Gewürze dazugeben. Einige Minuten kochen lassen.
- Tauchen Sie die vorbereiteten Birnen mit Gewürzen in den Wein und blanchieren Sie sie weich. Je nach Sorte und Größe der Früchte kann dies zwischen 30 Minuten und anderthalb Stunden dauern.
- Die fertigen Birnen mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wein nehmen und abkühlen lassen. Den restlichen Wein zu einer Soßenkonsistenz kochen.
- Servieren Sie das Dessert auf einem Teller, der mit etwas Sauce und einer Kugel Vanilleeis beträufelt ist.
Damit die Weinsauce schneller eindickt, müssen Sie sie nicht abkochen, sondern eine kleine Menge Stärke hinzufügen. Sie können andere Gewürze zum Nachtisch nehmen, zum Beispiel Sternanis und Vanille.
Mandarinenkuchen
Zusätzlich zu einem leichten Fruchtdessert können Sie einen köstlichen Mandarinenkuchen für das neue Jahr backen, weich mit einem erstaunlichen Zitrusgeschmack und -aroma.
Für Kuchen benötigen Sie:
- 4 Eier;
- 190 g Zucker;
- 130 g Mehl;
- 7 g Backpulver;
- 1 g Vanillin;
- 60 ml Pflanzenöl;
- 60 ml kochendes Wasser.
Die Kuchenschicht besteht aus Mandarinenmarmelade und Käsecreme auf Mascarpone-Basis, für die Folgendes erforderlich ist:
- 300 g Mandarinen;
- 100 g Zucker;
- 200 g Mascarpone;
- 100 g weiche Butter;
- 100 g Puderzucker;
- 1 g Vanillin.
Um den Kuchen zu dekorieren, benötigen Sie:
- 100 g Mandarinen;
- 50 g dunkle Schokolade;
- 50 g Walnüsse;
- 50 g gehackte Mandeln.
Bäckereiprodukte:
- Eier bei Raumtemperatur mit Zucker bei hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schlagen, dann vorsichtig eine Mischung aus Mehl, Vanillin und Backpulver hinzufügen. Dann Pflanzenöl und kochendes Wasser einfüllen und mit einem Mixer weitere fünf Minuten schlagen.
- Eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 20 cm mit Pergament auslegen, den Teig hineinlegen und einen Keks in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad bis zu einem trockenen Zahnstocher backen (35-40 Minuten).
- Wickeln Sie die abgekühlte Kuchenschicht mit Frischhaltefolie ein und bewahren Sie sie 10-12 Stunden im Kühlschrank auf. Lösen Sie sie dann mit einem Sägemesser oder einer Angelschnur in 4 Schichten gleicher Dicke auf.
- Mandarinen für Marmelade schälen und entkernen, mit einem Mixer glatt rühren, mit Zucker mischen und dick kochen (etwa eine Viertelstunde nach dem Kochen).
- Für die Sahne den Frischkäse, die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Mixer zu einer flauschigen homogenen Masse schlagen.
- Bereiten Sie eine Imprägnierung aus Wasser oder Mandarinensirup und Zucker vor, mit der Sie alle Kuchen bestreichen können.Dann den ersten Kuchen mit Sahne einfetten, den zweiten darauf legen, Mandarinenmarmelade darauf legen, dann die dritte und vierte Schicht mit Sahne belegen.
- Den zusammengebauten Kuchen oben und an den Seiten mit Sahne bestreichen und mit geschmolzener Schokolade, Mandarinenscheiben und Nüssen dekorieren, wie auf dem Foto gezeigt. Das fertige Dessert muss einige Stunden im Kühlschrank stehen.
Glühwein für Silvester
Frauen und Männer, junge und ältere Menschen feiern das neue Jahr lieber mit einem Glas Champagner in der Hand. Vielleicht wird es jemand nach dem Wunsch nach dem Glockenspiel vorziehen, das Getränk gegen etwas Stärkeres oder einen leichten alkoholischen Cocktail auszutauschen, aber wenn das Unternehmen plant, an den Straßenfesten des neuen Jahres teilzunehmen, ist es nicht überflüssig, eine Thermoskanne mitzunehmen duftender Glühwein mit Ihnen. Es wird Sie aufwärmen und Ihre Stimmung nicht abnehmen lassen.
Liste der benötigten Zutaten:
- 750 ml Rotwein;
- 2 Äpfel;
- 1 Orange;
- 2 Stern Anis Sterne;
- 2 Nelkenknospen;
- 2 Zimtstangen;
- 2-4 Gramm Ingwerwurzel;
- Honig nach Geschmack.
So bereiten Sie ein Getränk zu:
- Die Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in zwei Hälften. Drücken Sie den Saft aus der einen Hälfte und hacken Sie die andere in dünne Kreise. Die Ingwerwurzel in dünne Teller oder Rost verwandeln.
- Gießen Sie Wein und Saft in einen Topf mit geeigneter Kapazität und fügen Sie gehackte Früchte und Gewürze hinzu. Alles zum Kochen bringen, 5-10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen und Honig hinzufügen.
Sie können braunen Rohrzucker oder normalen Zucker anstelle von Honig verwenden. In diesem Fall kann der Süßstoff direkt dem kochenden Wein zugesetzt werden.
Wie berechne ich die Produkte für das Menü richtig?
Wenn die Gerichte für das zukünftige Fest ausgewählt sind, können Sie im Geschäft einkaufen gehen. Zuvor sollten Sie jedoch das Neujahrsmenü anpassen und dabei die folgenden Punkte beachten:
- Wenn mehr Männer in der Gesellschaft sind, sollten Getränke stärkere und zufriedenstellendere Gerichte sein. Für Frauen ist es besser, sich auf leichte und abwechslungsreiche Snacks zu konzentrieren.
- Wenn mehr ältere Menschen unter den Eingeladenen sind, ist es besser, weder mit einer Kombination von Produkten noch mit ihrer Präsentation kreativ zu sein. Ein solches Unternehmen mag Tradition.
- Neujahr ist ein Winterurlaub, und in der kalten Jahreszeit neigen die Menschen dazu, herzhafte und kalorienreiche Lebensmittel zu essen. Daher ist es unerlässlich, Fleischgerichte zuzubereiten.
- Bei der Berechnung der Anzahl der zu kaufenden Produkte sollte berücksichtigt werden, dass jeder Gast für ein sechsstündiges Fest etwa 1 kg verschiedener Gerichte isst.
- Stellen Sie beim Einkaufen sicher, dass Sie eine Einkaufsliste erstellen. Sie sparen Zeit und Geld.
Das angegebene Menü kann als Grundlage verwendet werden, indem es durch Ihre Lieblingsgerichte (Salate oder Vorspeisen) ergänzt oder durch einige ersetzt wird, die Sie hausgemacht bevorzugen. Möge das Treffen des neuen Jahres 2020 köstlich und freudig sein!
