Hühnchen für das neue Jahr ist ein einfacher, schneller, origineller und preisgünstiger Genuss, für dessen Zubereitung Sie sowohl den gesamten Kadaver als auch seine Einzelteile (Trommelstöcke, Oberschenkel, Filets) verwenden können. Jedes der in der folgenden Auswahl aufgeführten Gerichte wird zu einer echten Dekoration des Tisches.
Ganzes Huhn im Ofen
Ganzes Geflügel, das im Ofen gekocht wird, wird sicherlich zu einem typischen Gericht auf dem Neujahrstisch. Zur Überraschung unerfahrener Hausfrauen wird es schnell und einfach zubereitet. Wenn Sie alle Feinheiten des Backens kennen, erhalten Sie saftiges, weiches und zartes Fleisch mit einer goldbraunen Kruste.
Zutatenliste:
- 1,5-2 kg Huhn in einem Kadaver;
- 60 g Mayonnaise;
- 7 g Salz;
- 3-4 g schwarzer Boden, rote Paprika und Paprika;
- Rosmarin nach Geschmack.
Wie man Hühnchen im Ofen kocht:
- Waschen Sie den Hühnerkadaver gründlich in fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie ihn dann innen und außen mit Papiertüchern ab.
- Kombinieren Sie Mayonnaise mit Salz und Gewürzen. Diese Mischung wird auch außen und innen des Huhns großzügig verteilt. Sie können ein oder zwei Zweige Rosmarin in den ausgeweideten Vogel geben, um den Duft zu erhalten.
- Legen Sie den vorbereiteten Kadaver in eine Auflaufform, die oben mit Folie bedeckt ist. Schicken Sie das Fleisch in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen.
- 60 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 30-40 Minuten aufbewahren, bis sie zart und goldbraun sind. Wenn beim Durchstechen klarer Saft herausfließt, ist der Vogel bereit, zum Neujahrstisch zu "fliegen".
In diesem Gericht spielen Gewürze die Hauptrolle, der Geschmack und das Aroma des Fleisches hängen von ihnen ab. Sie können sie auswählen und kombinieren, wobei Sie sich auf Ihre Vorlieben konzentrieren. Der Geschmack wird auch durch eine in 6-8 Teile geschnittene Zitrone oder einen süß-sauren Apfel in Form mittelgroßer Scheiben bereichert.
Geflügel gefüllt mit Reis und getrockneten Früchten (im Ofen)
Sie müssen auf jeden Fall eine Beilage für einen ganzen gebackenen Vogel zubereiten, aber wenn Sie den Kadaver mit Reis hacken, können Sie in 1-1,5 Stunden heißes Hühnchen und eine Beilage dafür bekommen. Es ist nicht schwierig, ein solches Gericht zuzubereiten, und die Liste der erforderlichen Zutaten lautet wie folgt:
- 1 Hühnerkadaver;
- 150 g Reisgrütze;
- 50 g getrocknete Aprikosen;
- 50 g leichte Rosinen;
- 1 Orange;
- 4 Zweige Thymian;
- 40 g Butter;
- 40 g Honig;
- Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.
Priorität der Maßnahmen:
- Zuerst sollten Sie die Füllung vorbereiten. Für sie den Reis 20 Minuten kochen lassen, bis er zur Hälfte gekocht ist. Dann ein Sieb unterheben und mit heißem Wasser abspülen.
- Getrocknete Aprikosen in kleine Scheiben schneiden. Rosinen abspülen. Die Orange schälen, in Scheiben zerlegen, von denen die Filme entfernt werden. ¾ Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in Würfel und lassen Sie den Saft den Rest überleben. Entfernen Sie vorsichtig die Blätter von den Thymianzweigen.
- Reis, Trockenfrüchte, Orangen und würzige Kräuter mischen. Den Hühnerkadaver waschen und trocknen und dann mit vorbereitetem Hackfleisch füllen. Hacken Sie den Bauch mit Zahnstochern und binden Sie die Beine.
- Geschmolzene Butter mit Honig und Orangensaft mischen. Fügen Sie dieser Mischung Salz und Gewürze hinzu und verteilen Sie die resultierende Sauce mit einem Kochpinsel auf dem Huhn.
- Backen Sie den Vogel ungefähr eine Stunde - eineinhalb Stunden, öffnen Sie regelmäßig den Ofen und gießen Sie Säfte über den Kadaver.
Vor dem Servieren wird der fertige ausgestopfte Vogel mit einer Küchenschere entlang des Brustbeins geschnitten, nachdem Zahnstocher und Fäden entfernt wurden. Dann den Reis verteilen und den Kadaver in Portionen schneiden.
Königlich gebackenes Huhn für Neujahr 2022
Dieses Gericht hat nicht nur eine spektakuläre Präsentation, sondern auch eine ganze Reihe verschiedener Geschmacksrichtungen. Natürlich müssen Sie an der Vorbereitung basteln, aber das Ergebnis ist es wert. Für mit Pfannkuchen gefülltes Hühnchen benötigen Sie:
- 1 Vogel mit einem Gewicht von 2 kg;
- 11-12 Stk. Frühlingsrollen;
- 150 g Käsefüllung.
Um den Teig für Pfannkuchen zu kneten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 160 ml Milch;
- 160 ml kochendes Wasser;
- 2 Eier;
- 5 g Zucker;
- 2,5 g Salz;
- 2,5 g Backpulver;
- 20 ml Pflanzenöl;
- 200 g Mehl.
Als Füllung für Pfannkuchen müssen Sie nehmen:
- 400 g Hackfleisch;
- 300 g Champignons;
- 70 g Zwiebeln.
Für die Käsefüllung:
- 100 g Hartkäse;
- 1 großes Hühnerei.
Darüber hinaus ist das Huhn mit einer Sauce aus folgenden Zutaten überzogen:
- 40 g saure Sahne;
- 20 g Ketchup;
- 10 g Meerrettich.
Rezept Schritt für Schritt:
- Für Pfannkuchen Eier mit Salz, Zucker und Backpulver schütteln. Gießen Sie Milch hinein und fügen Sie Mehl hinzu, rühren Sie bis glatt und gießen Sie in kochendes Wasser. Zuletzt Pflanzenöl einfüllen. Aus dem entstandenen Teig 11-14 dünne Pfannkuchen backen.
- Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Huhn und schneiden Sie damit die Beine und Flügel ab, damit das fertige Gericht eher wie ein ganzes Huhn aussieht. Dann schneiden Sie den Kadaver und drehen Sie das Filet in Hackfleisch.
- Zwiebeln und Pilze in einer Pfanne braten, abkühlen lassen und mit dem Hackfleischrezept mischen. Die Füllung über die Pfannkuchen verteilen und aufrollen.
- Fein geriebenen Käse mit Ei mischen. Als nächstes legen Sie die Pfannkuchen in Schichten in die entfernte Haut und schmieren jede Reihe mit Käsefüllung.
- Den Bauch und die Kehle des geformten Kadavers mit Zahnstochern abhacken, die Beine und Flügel zusammenbinden. Das Huhn in eine Auflaufform geben, mit Sauerrahm, Ketchup und Meerrettichsauce bestreichen. 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen kochen.
Schienbein im Teig für Neujahrstisch
Hühnchenrezepte für das neue Jahr beinhalten nicht immer die Verwendung eines ganzen Kadavers, nur Trommelstöcke eignen sich auch für ein leckeres und originelles Gericht. Sie können köstlich in Blätterteig mit Ananas und Pflaumen gekocht werden.
Zutatenliste:
- 12 Hähnchenkeulen;
- 500 g fertiger Blätterteig;
- 400 g Ananas in Dosen;
- 100 g Pflaumen;
- 100 g Walnüsse;
- 40 g saure Sahne;
- 20 g Senf;
- 15 g Knoblauch;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Fortschritt:
- Kombinieren Sie saure Sahne, Senf, durch eine Presse gepressten Knoblauch, Gewürze und Salz. Lassen Sie die gewaschenen und getrockneten Drumsticks 30-40 Minuten in dieser Marinade.
- Schicken Sie das marinierte Fleisch 30 Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. In der Zwischenzeit die Nüsse in einem Mixer zu Krümeln zerkleinern, Ananas und Pflaumen in kleine Scheiben schneiden.
- Den Blätterteig auftauen lassen, auf einer bemehlten Oberfläche dünn zu einer Schicht rollen, aus der dann 12 Kreise geschnitten werden.
- Legen Sie einige Nüsse, Ananas und Pflaumen in die Mitte jedes Kreises, setzen Sie die Trommelstöcke darauf und sammeln Sie alles in einem Beutel, der mit kulinarischem Faden am Bein festgebunden ist. Schicken Sie die Drumsticks unter den gleichen Temperaturbedingungen in den Ofen, bis der Teig fertig ist.
Anstelle von Ananas und Pflaumen können Sie Pilze, Käse und Kartoffeln in Säcke geben. Der Trommelstock kann nicht nur vorgebacken, sondern auch gebraten werden. In diesem Fall müssen Sie ihn schnell in einer sehr heißen Pfanne kochen. Auf diese Weise wird es saftiger.
Filetbrötchen mit Pilzen
Trockenfilet kann köstlich in Form von Brötchen zubereitet werden, deren Füllung sehr unterschiedlich sein kann. In der klassischen Version, die von den meisten Essern als die köstlichste angesehen wird, werden gebratene Pilze hineingelegt.
Die Anteile der Zutaten für ein solches Gericht:
- 2 große Hähnchenfilets;
- 500 g Pilze (Champignons, Austernpilze oder Wald);
- 300 g Zwiebeln;
- 300 g Hartkäse;
- Pflanzenöl, Salz und Gewürze.
Kochmethode:
- In einer kleinen Menge Öl die in Würfel gehackten Zwiebeln und Pilze zart braten. Dann in eine Schüssel geben, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit feinen Käsespänen mischen.
- Lösen Sie das Filet der Länge nach so, dass es sich wie ein Buch öffnet. Schlagen Sie es ein wenig mit einem Hammer, legen Sie die Füllung auf eine Kante und rollen Sie sie auf. Binden Sie die fertigen Brötchen mit Kochgarn.
- Als nächstes in einem vorgeheizten Ofen backen. Sie können die Rohlinge auch in ein geschlagenes Ei tauchen, Semmelbrösel hineinrollen und in einer Pfanne mit heißem Öl braten.
Huhn Julienne
Obwohl Fotos dieses Gerichts in kleinen Formen von Kokottenherstellern oder Törtchen einen starken Speichelfluss verursachen, wird es selten für die täglichen Mahlzeiten zubereitet.Aber das neue Jahr ist die perfekte Gelegenheit, um ein köstliches und einfach zuzubereitendes heißes Geflügelgericht zu servieren.
Während des Garvorgangs benötigen Sie:
- 300 g Hühnerfilet;
- 150 g Pilze;
- 70 g Zwiebeln;
- 160 ml Bechamelsauce oder Sahne;
- 50 g Hartkäse;
- Butter, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Reihenfolge:
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Fügen Sie dann die in dünne Scheiben gehackten Pilze hinzu und nachdem Sie sie fertig gemacht haben - fein gehacktes Hähnchenfilet. Alles zusammen 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Füllen Sie das Kokottenfilet mit Pilzen, gießen Sie die Sauce (Sahne) darauf und bestreuen Sie sie mit fein geriebenem Käse. Als nächstes schicken Sie die Julienne in den Ofen, wo und bringen Sie sie in Bereitschaft.
Das Huhn auf dem Neujahrstisch sollte nicht nur lecker, sondern auch schön sein. Vor dem Servieren können Sie die Beine mit Papierpapilloten mit verschiedenen Ausschnitten oder Jakobsmuscheln dekorieren. Es ist nicht schwer, eine solche Dekoration zu machen, aber das Gericht bekommt bereits einen Restaurant-Look.
